Macronutrientes y Micronutrientes(parte 1)

 MICRONUTRIENTES Y MACRONUTRIENTES 

-Micronutrientes:

Son imprescindibles para la correcta actividad diaria,
 pero la cantidad que requiere el cuerpo es menor que 
la de los macronutrientes. La labor que desempeñan es 
mayoritariamente la de favorecer numerosas reacciones
 químicas internas. En este grupo estarían las vitaminas 
y los minerales.
 Vitaminas: juegan un papel primordial en el crecimiento 
y desarrollo del ser humano, así como en el funcionamiento 
de las células vivas que componen el cuerpo, Se dividen en
 vitaminas liposolubles -solubles en grasa- (A, D, E y K) y vitaminas solubles en agua (B y C). Minerales: presentes en pequeña proporción en alimentos tanto vegetales como animales, constituyen el 4% de la masa corporal. Se dividen en macro-minerales 

(calcio, potasio, hierro, sodio y magnesio) y micro-minerales (zinc, cobre, floruro, cobalto y cromo). Su consumo es vital puesto que son uno de los factores 
indispensables en la creación de enzimas.

-Macronutrientes:

Los macronutrientes (excepto el agua) también pueden ser llamados nutrientes proveedores de energía. La energía se mide en calorías y es esencial para el crecimiento, reparación y desarrollo de nuevos tejidos, conducción de impulsos nerviosos y regulación de procesos corporales. El organismo necesita una mayor cantidad de macronutrientes (gramos) que de micronutrientes para funcionar correctamente. Generalmente, en esta categoría se incluyen el agua, los carbohidratos, las grasas y las proteínas.

Los carbohidratos son necesarios para generar energía. Estos son la principal fuente de energía(4 calorías por gramo) y constituyen la mayor reserva de energética del cuerpo. Estos se encuentran en tres formas: azúcares (incluyendo la glucosa), almidón y fibra. El cerebro humano funciona solo con la glucosa. Cuando se produce en exceso, la glucosa se almacena en el hígado en forma de glucógeno. Los carbohidratos también son importantes
para la oxidación de las grasas y pueden ser metabolizados en proteínas.
 Las grasas son utilizadas para la formación de esteroides y hormonas. Estas sirven como solventes para las hormonas y las vitaminas liposolubles. Las grasas proporcionan más del doble de las calorías que los carbohidratos y proteína La grasa extra se almacena en el tejido adiposo y se quema cuando el cuerpo se ha quedado sin la energía de los carbohidratos

Las proteínas proporcionan aminoácidos y constituyen la mayor parte de la estructura celular. Son los últimos macronutrientes en ser utilizados por el organismo. En los casos de extrema inanición, el organismo utiliza los músculos del cuerpo, compuestos de proteínas, para generar energía; esto se conoce como emaciación.

¿QUÉ ES UNA DEFICIENCIA O UNA CARENCIA NUTRICIONAL?

 

Se produce una deficiencia cuando el cuerpo no recibe los suficientes nutrientes para que se lleven a cabo de manera correcta todos los procesos fisiológicos que sostienen la salud y la vida. Cuando existe una deficiencia, los órganos y tejidos desarrollan problemas que, con el tiempo, pueden ser graves. 

¿CUALES SON LOS SINTOMAS ? Los síntomas de deficiencia son muy variables, pues dependen del nutriente en cuestión y de la persona. A menudo no son concretos, sino que se refleja en un cansancio físico y mental, una sensación de falta de bienestar o una facilidad para contraer infecciones o desarrollar otras enfermedades

     

Los micronutrientes indispensables para el buen funcionamiento del organismo

Los micronutrientes son elementos que el organismo no puede sintetizar, con algunas excepciones. Por lo tanto, tienen que ingerirse con la alimentación. 
Aunque solo se necesitan en cantidades muy pequeñas, su papel es preponderante en numerosos procesos fisiológicos. Por lo tanto, son indispensables para la salud. 
Los micronutrientes más conocidos son:

Las vitaminas, como las vitaminas A, C y E

Los minerales, como el hierro, el cobre y el magnesio

Los oligoelementos, como el yodo, el cobre, el selenio, el flúor...

Sin embargo, en micro nutrición, se consideran otras categorías de micronutrientes.
Es el caso de las siguientes familias:

Los polifenoles, flavonoides y carotenoides

Los ácidos grasos poliinsaturados, como los omega-3

Los aminoácidos esenciales, como la valina, la leucina y la isoleucina

Los pre y los probióticos, las bacterias «amigas»
En la dieta, los carbohidratos, también conocidos como hidratos de carbono, son los mayores proveedores de energía en términos de actividad física y mental. Los carbohidratos se dividen según la longitud de sus cadenas en los siguientes grupos:

Monosacáridos: glucosa (azúcar de maíz), fructosa (azúcar de la fruta) y galactosa (azúcar de la leche)

Disacáridos: glucosa y lactosa

oligosacáridos: melitosa

Polisacáridos (o carbohidratos complejos): amilopectina (almidón vegetal), glucógeno (almidón animal), inulina

Frutas

Verduras

Legumbres

Cereales y granos

Patatas y boniatos

Productos integrales

Azúcar

Productos refinados

Dulces

Refrescos y zumos de frutas
Las proteínas están hechas de cadenas ligadas de aminoácidos. 

ALIMENTOS ALTOS EN PROTEÍNAS:

Carne

Pescado y marisco

Lácteos

Huevos

Legumbres

Productos integrales

Frutos secos

Productos de soja

La grasa es el portador de sabor de la dieta. Los lípidos (grasas) se encuentran tanto en forma sólida (mantequilla, grasa de coco) como líquida (aceites vegetales).